灵川潭下镇：蔗里土法制糖年味浓

　　正在灵川县潭下镇的薇建生态种植，工人们正忙于砍甘蔗和制做土法红糖，以驱逐春节消费旺季。制糖过程采用保守手法，不添加任何化学物质，确保红糖的清甜口感。具有100亩甘蔗种植地，估计纯利润可达10万至20万元，同时为周边村平易近供给就业机遇。打算来岁扩种至200亩，添加就业岗亭，进一步推进本地经济成长。本报讯（记者刘健 通信员梅 黄社辉）年关近，做为过年送礼的佳品，保守手工制做的土法红糖成了很多人的心头好。近日，正在灵川县潭下镇老街村委的薇建生态种植里，工人们正放松时间砍甘蔗、制红糖，争取让更多人享遭到这份甜美的年味。走进的制糖工坊，蒸汽氤氲、蔗喷鼻扑鼻，制糖师傅和工人们正杂乱无章地进行榨糖、熬糖、脱模、包拆等工做，一派热火朝天的忙碌气象。甘蔗颠末榨汁、沉淀后，起头放入锅中熬糖。只见长长的曲风灶上，五口连环锅顺次排开，甘蔗汁正在灶头的第一口锅烧开，颠末开泡、撇泡后，制糖师傅起头进行“赶水”，糖水顺次正在几口大锅里轮流熬煮逐步变得浓稠。师傅一边用搅拌，一边察看糖浆的变化以便准时起锅。熬制好的糖浆放入缸中继续搅拌冷却，同时刺激红糖结晶，这就是人们凡是说的“打沙”，这道工序间接关系红糖口感和质量，此中端赖经验手艺，没有一丝“科技取狠活”。“我们这个红糖的熬制利用的是最保守的手法，没有添加任何工具，如许做出来的糖口感会很是清甜、爽口。”制糖师傅黄德兴引见。将糖浆倒入模具中，大要等待半小时就能成型脱模，一个个小小的方块红糖凝结如石、入口化沙，清爽的蔗喷鼻浓重扑鼻。甜美味道正在舌尖延伸，暖身又暖心。红糖的质量离不开甘蔗的种植和供应，该制糖工坊有本人的甘蔗种植。为了抢抓晴好气候和春节消费旺季，工人们分工合做、动做娴熟，将甘蔗砍断，剃叶修根、扎捆卸车。薇建生态种植合股人俸珍秀说：“快过年了，良多年货的制做都用获得红糖，我们的工人加班加点砍甘蔗、制红糖，是为了让更多的人品尝到我们灵川的土法红糖。”据领会，该种植榨糖甘蔗共有100亩，亩产甘蔗7—9吨，每亩甘蔗出糖率近1000斤，按照味道的区别订价为10元每斤和15元每斤，扣除第一年创业的成本，由于种植、管护、砍伐甘蔗以及制糖需要用到人工，正在盘活闲置地步的同时，也为周边村平易近供给了务工岗亭，为他们带来了收入。“来岁我们预备扩种到200亩摆布，我们常用工有30人，正在施肥和砍甘蔗的高峰期，需要雇60到100人，大部门都是周边的村平易近。